Rozdělovač

Odkazy

www.firmavysociny.cz www.valihrach.cz www.levoni.it

Máte-li potíže se zobrazením stránek, napište nám.



Sortiment

Nabízíme rozmanitý sortiment sýrů různých druhů, které můžeme rozdělit podle tvrdosti, typu zrání, tučnosti, typu mléka, podle obsahu tuku nebo podle vzhledu (s vnitřní plísní, s vnější plísní).

Naše nabídka je z různých zemí světa, je v ní zastoupena např. Česká republika, Slovensko, Rakousko, Francie, Itálie, Řecko, Německo, Nizozemí nebo Anglie. Doplňkovým prodejem jsou řecké olivy a oleje, gastronomické doplňky, jako jsou Chutney [čatný] (sladký dressing jako doplněk k sýrům s různými příchutěmi) nebo sušená rajčata.

Z našich výrobců musím uvést mlékárnu Polná, která pro nás také vyrábí speciálně čerstvý sýr a nabízí i ostatní velmi kvalitní sýrové produkty; dále Jihočeské mlékárny a Jihlavská mlékárna Moravia Lacto.


Kombinace sýrů a vín

Víno je ideální společník k sýru a jedno mají společné: jsou to přírodní produkty s blízkými výrobními postupy, proto jsou nezřídka spolu konzumované. Jelikož máme též prodejnu vín, umíme také doporučit jejich správné kombinace. Bez znalostí chutí se nedá takových doporučení dosáhnout. Sýr i víno jsou po stránce zrání postupně se měnící produkty.

  • Samozřejmě u nás najdete zástupce tvrdých sýrů:
  • Polotvrdé sýry: Eidam 30% a 45%, uzený sýry, Blaťácké zlato
  • Tvrdé sýry: Maasdamy, ementály, pravé hol. goudy starší – s dobou zrání více než 1 rok a mladší s dobou zrání 3-6 měsíců, anglický čedar s portským vínem, Fíkový sýr (na povrchu s fíky) nebo se švestkami, sýr omývaný vínem, italský-rakouský-slovenský parmesan
  • Výborné čerstvé sýry:
  • Čerstvý sýr z místní mlékárny nebo zahraniční ochucené sýry s ananasem, s pažitkou, brusinkami; čerstvý sýr namáčený ve vinném listě
  • Bílé sýry: Feta z ovčího nebo kravského mléka, Mozzarela
  • Bílé sýry v nálevu: balkán bez příchutě nebo s příchutí kapie, bazalka, jadel
  • Výborné kozí sýry z místní farmy a ze zahraničí: mazací,čerstvý, Gouda, čerstvý sýr s česnekem
  • Zrající sýry: Raclet, Mondseer, Saint Albrey, Tallegio - severní itálie, Mnichova Hlava - točí se na tradičním strojku Girolle.
  • S vnější plísní: Brie, pravý camembert, hermelíny
  • S vnitřní plísní: od nivy až po různé zahraniční typy s různou ostrostí plísně, pravý Rockefor z čistého ovčího mléka
  • Pařené sýry: Koliba, oštiepky, korbáčiky, pareničky
  • Speciality: Slovenská Brynza, mascarpone, fondue

 

Sýrové dorty

Sýrové dorty vyrábíme malé, střední (0,8kg) a velké (1,2kg) (viz fotogalerie). Tzv. sýrový korpus je ze stejných sýrů (tavený sýr, kousky sýrů, šunka), ozdoba je prováděna buď speciálním Bluemasterovým krémem (Bluemaster je zahraniční niva) nebo česnekovým krémem (česnek je dodán jako příchuť), způsob ozdobení si můžete vybrat podle druhů.

Pro děti děláme sýrovou myšku, při oslavě jubilea je možno napsat čísla, avšak pouze na velký dort kvůli omezení velikostí.

Důležité upozornění: trvanlivost dortů je 5 dnů, objednávejte 2 dny předem osobně nebo na telefonu prodejny 777 586 002


 

Sýrové mísy

Sýrové mísy můžeme udělat na přání zákazníka z hlediska druhů nebo z hlediska ceny. Cenová relace sýrů za 10 dkg je různě velká, proto je důležité s tím počítat při objednání. Při objednání Vám rádi vysvětlíme a nabídneme varianty. Cena je jen za sýry a za tác nebo jiné balení (celofán s mašlí apod.). Pro představu, mísy, které si můžete prohlédnout ve fotogalerii jsou cca za 400 - 500 Kč.


 

Ostatní vlastní výrobky

Plněný hermelín, sýrová roláda, sýrový chléb, sýrové kuličky obalené v koření, sýrové pomazánky, kremrole plněná sýrovým krémem - viz fotogalerie

Plněné kremrole Plněné kremrole

Kremrole s bluemasterovým krémem

Specialita prodejny sýrů, která příjemně pohladí v bříšku, vylepší náladu a dnes často uspěchaný den. Vyrobená z listového těsta se sýrovou náplní senzačně harmonizuje. Tuto specialitu vyrábíme průběžně, ale jelikož se jich vyrábí určité množství, při větší zájmu je nutné objednat 2 dny předem.


 

Ošetřování sýrů a jejich uchovávání

Sýr je živý výrobek, který se bez správného uskladnění neobejde. Je to takové malé dítě, které Vám nic nepoví a čeká na Vaši péči. Každý výrobek má svoji trvanlivost, ale po nakrojení z celého bochníku na prodejně, jeho nesprávným uskladněním či špatným zabalením se její délka krátí. Pro správné uskladnění je důležitá správná teplota. Nejlepší obal pro krátké uskladnění je potravinová folie, pro delší uchování alobal.


 

Fotogalerie prodejny
Fotogalerie sýrových dortů